Време за приготвяне: 300 min
Обезкостяваме агнешкото и го нарязваме на големи парчета, като отстраняваме повечето от лойта на месото, за да не става ястието прекалено мазно. Сваряваме костите в подсолена вода за 1 h.
Поставяме сварените кости на дъното на глинен или подходящ за печене съд с капак.
Отгоре подреждаме нарязаните на едро зеленчуци и късовете месо, като овкусяваме със сол, червен и черен пипер. Главите чесън поставяме без да белим скилидките, за да се задушат и да получим чеснов пастет.
Добавяме виното и бульона. Затваряме с капака и запечатваме с тесто или алуминиево фолио.
Поставяме глинения съд в студена фурна, включваме на 180° C и печем около 3,5 – 4 h.
Съставки за 4 порции:
- 2.4 kg агнешки месо от бут или плешка
- 2 глави лук
- 3 моркова големи
- 1 kg картоф
- 200 ml червено вино
- червен пипер
- 3 с.л. червен пипер
- 2 глави чесън
- 1 l агнешки бульон
- сол и черен пипер
